Sommarmat!

Denna vecka kommer kusinerna från Eksjö på besök! Sommaren innebär mycket matgäster hos Hugossons. Vi brukar ha mycket besök, eftersom det är populärt att åka söderut för våra småländska vänner. Själva uppskattar vi såklart att få besök.
Hoppas att våra gäster kan hålla tillgodo med följande menu:

Måndag
Lunch: Nubbesallad, en fantastiskt god och enkel färskpotatissallad med matjes, rödlök och gräddfil. Barnen får korv och färskpotatis.
Middag: Pasta med pesto (har massor med basilika i köksfönstret som jag vårdar åt grannarna medan de semestrar i Italien!), lammfärsbullar och tomatsallad.

Tisdag
Lunch: Pannkakor / tomatomelett.
Middag: Gambas och grönsaker i curry med ris.

Onsdag
Lunch: Fiskpinnar med pasta och gröna ärtor (barnens favorit!) / tonfiskröra på rågbröd.
Middag: Potatis och purjolöksoppa. På kvällen blir det "tantfika" med något nybakat.

Torsdag
Lunch: Yoghurt, musli och macka. Nu kör vi bara naturell yoghurt hemma och det går hur bra som helst. Det var nog bara mina egna mentala modeller som sa att barnen ville ha smaksatt...
Middag: Viktor har planerat för tacos, så det lagar vi.

Hoppas på mycket sol och lata dagar under veckan!

Midsommar!

Hade en mycket trevlig midsommarafton! Vi började festen med sill och färskpotatis i solen på verandan. Barnen hoppade sillen och åt med glädje korv med bröd till lunch. Efter det bar det av till Råå hamn för dans kring midsommarstången. Vädret var jättetrevligt om än med lite friska vindar, men det sög ändå i glasstarmen, så det fick bli en kula på stranden innan vi åkte hem igen.
På programmet hemma stod sedan god mat, dryck och brännboll!
Detta serverades under kvällen:

Aptitretare: Kallskuret från "Gott Hjärta", med melon och bubbel.

Förrätt: Två sorters sill på en liten potatis och pumpernickel med räkröra, till detta öl och snaps.

Varmrätt: Whiskymarinerad fläskfilé, krämig potatissallad med äpple, kapris och dijonsenap och till detta en stor grönsallad, rött vin.

Efterrätt: Jordgubbar med vanlijglass och grädde, kaffe.

Sedan hade vi en glad midsommar!

Snart midsommar!

Håller på att planera midsommarmenyn för fullt. Får se vad vi ska hitta på till förrätt, med en man som är fiskallergiker är midsommar lite trist, sillen måste ha fiskfritt sällskap. Får se i morgon vad det blir!

Sommarlov!

Vi är lediga nu, men får inte sommarlov från matlagningen. Nästa vecka är kort, tack vare midsommar, så jag har bara planerat mat för måndag till onsdag, torsdagen får man ju nästan räkna som helg. Nu när alla barnen är hemma varje dag måste vi dessutom ha ordentlig lagad lunch också, men där tror jag att jag improviserar det mesta. Detta har jag tänkt att laga:

Måndag
Lunch: Pannkakor
Middag: Spagetti carbonara och tomatsallad

Tisdag
Lunch: Fiskpinnar och potatismos med ärtor
Middag: Grillat kött från frysen (får se vad vi har) och bulgursallad med bönor, tomat och örter.

Onsdag
Lunch: Förhoppningsvis några rester.
Middag: Köttfärslimpa med gräddsås och färskpotatis

Torsdag
Lunch: Vi åker till Rickards jobb och bjuder gubbarna på sill-lunch, sedan blir det handling inför kvällen och den stundande midsommarfesten!

Trevlig lördag!

I går firade vi prinsessbröllop tillsammans med grannarna. Vår granne Mikael stod för matlagningen, med viss assistans, medan vi andra tittade på Kronprinsessans bröllop på tv. Vi började firandet med rosa bubbel, prinsesstårta och jordgubbar. Sedan fortsatte vi med mousserande vin och charketurier från den trevliga butiken "Gott hjärta" på Furutorpsgatan i Helsingborg. Till middag serverades helgrillad, urbenad, lammbog som legat i en sesammarinad, till den serverades en kall färskpotatissallad med rädisor, ruccola, spenat och chevré och en kall yoghutrsås smaksatt med grov senap. Middagen avslutades med en ljuvlig tiramisu. Mums, mums, mums!

Tillfällig sommar i Skåne!

Eftersom solen sken i dag skippade vi den planerade cowboysoppan och åkte till stranden med två pizzor från Mona Lisa. Viktor och Otto tyckte att det var den bästa middagen på länge. Jag får laga cowboysoppa till lunch i morgon istället. Helgen firar vi nog in med lite grillning i morgon. Viktor ska på grillfest hos en kompis på förskolan, så vi får hitta på något mysigt utan honom. Får se vad det blir.

Ny matvecka!

Tycker för tillfället att det är så tråkigt att försöka hitta på trevlig vardagsmat. Vill ha mer sommarmat, men vädret inbjuder mest till långkok, usch och fy, hoppas att det vänder snart! Nu är det dock tomt i kylskåpet efter helgen, jag och Otto tog en omelett till lunch för ägg fanns, men nu måste vi handla.
Denna vecka ska vi laga följande:

Må: Korvgryta från frysen, med basmatiris, tomater och gurka. (Själv ska jag äta på Örenäs slott, där vi firar våra 9:or i kväll)
Ti: Köttbullar och färskpotatis, självklart också brunsås, lingon, pressgurka och ärtor.
On: Clubsandwich.
To: Cowboysoppa, innehållande färs, potatis, majs, paprika och kidneybönor.

Till helgen hoppas vi på att grillen får användas igen!

Korv med bröd är helt ok!

Ibland har jag inte så bra koll på vad som händer, som idag när det var sommarfest på Ottos förskola och jag upptäckte att den började en timma tidigare än vad jag hade räknat med... Det fick bli frukt på picknicken och korv med bröd när vi kom hem. Ibland hinner man helt enkelt inte. För Ottos del verkade det dock inte ha någon betydelse, han sprang mest runt och lekte.

I morgon får det bli ordning på torpet igen!

Veckoplanering!

Tänker mig en "äta ur skåpen vecka". Känner dessutom att fantasin tryter lite gällande vardagsmaten för tillfället, trots min nya "matlektyr", Hemma hos Melker Andersson, som jag återkommer till en annan dag. Min plan är att laga följande under veckan:
Må: Pasta med morotsås och bönsallad.
Ti: Fläskpannkaka och pizzasallad.
On: Biffstroganoff med ris, ärtor och morotstavar
To: Vi ska se Mojje på Sundspärlan med barnen, om vädret tillåter blir det picknick. Får se vad fantasin räcker till. Kanske blir det lite tapas från "Tre hjärtan" för oss vuxna och korv med bröd till de barn som inte vill äta det.

Jippi vad skoj det ska bli med måndag i morgon!

Grillat är godast!

Äntligen lite sommarvärme och möjlighet till riktiga grillkvällar! Nationaldagsmiddagen bestod hos oss av helgrillad, dijonmarinerad oxfilé och färskpotatis med basilika och parmesanvinägrette. Till det en stor sallad med nyskördade Vikentomater, avokado och mozzarella.

Bästa kryddan var nog ändå att få vara ute, maten smakar så bra då!

Fredagsfest på Rönnegatan!

Plötsligt fick både Rickard och jag ett väldigt sug efter råbiff, bäst att passa på innan det blir för varmt. Av den anledningen serverades idag en råbiff på kalvinnanlår, som vi själva malde två gånger innan vi formade biffen. Det råa köttet serverades med en rå äggula, kapris, hackad gul lök och hackade rödbetor, allt blandat och kryddat med nymald svartpeppar och havssalt. Knäckebröd, öl och snaps är ett måste till. Gott, gott!

Mattips från Jenny!

I dag har jag inte lagat någon mat, Rickard lagade en god grillmeny eftersom det är morsdag. Han bjöd på grillade kamben, serverat med färskpotatis, hemlagad bbq-sås, créme fraiche smaksatt med vitlök och persilja och därtill en stor sallad. Enkelt och gott!

Inför kommande vecka har vi planerat följande:
Må: Sommargryta med falukorv och potatis. Finns i "Husmorsorna" och är smaksatt med skånsk senap. Jag tycker att det är en smaksensation. Jag brukar lägga till lite extra grönsaker i grytan och koka med potatisen i, men man kan också servera den till.
Ti: Pastarullar med färskost, tomat, spenat och parmaskinka. Också ett recept från "Husmorsorna" som jag inte har lagat tidigare, får se hur det blir.
On: Rickard fyller år och har beställt hemlagade hamburgare så det grillar vi då. Förmodligen med hembakat bröd och klyftpotatis.
To: Soppa med svarta bönor och salsa. Till den serverar vi tortillias med ost och majs, vilket brukar vara populärt bland barnen.

Hoppas att vi blir mätta och glada!

Mysig picknick!

I torsdags hade Viktor vårfest med picknick på förskolan och självklart var vi tvungna att ha god mat med oss. På menyn stod kycklingspett med två sallader, en med bönor och matvete och en pastasallad, nybakat bröd med taleggio och gorgonsola till. Till efterrätt hade vi packat med jordgubbar, mums.
Grillspetten var inspirerade av ett grekiskt recept som vi för många år sedan lagade på en temafest i skolan. Nu har jag gjort min egen variant av den, utan några exakta mått men det brukar bli bra. Jag gör en marinad av olivolja, en pressad citron, en skvätt vitvinsvinäger smaksatt med vitlök, oregano, ett krossat lagerblad, nymald svartpeppar och salt. Sedan får kycklingbitarna ligga och dra i några timmar innan de träs på spett och grillas.

En ny vecka!

Vi har en vecka full av aktiviteter framför oss, men mat måste på bordet trots allt. Hos oss serverar vi följande:

Må: Korvstroganoff och ris
Ti: Ugnsbakad torsk med pressad potatis
On: Lasagne
To: Föreställning på Viktors förskola, vi fixar mat tillsammans med fam. Friberg. Tror att vi satsar på några spett, goda sallader och bröd.

Sen är det helg igen!

Det var länge sedan.....

...jag skrev ett inlägg. ibland räcker varken tid eller ork till.

Tänkte dela med mig av helgens goda grillmat! I går hade vi gäster. Då blev det grillad kycklingfilé med caesarsallad, spenat, kronärtskocks och briesallad och nybakat bröd. Även lite varmrökt lax från Vägga rökeri i Karlshamn fick vi i oss. Till efterrätt blev det portionscheesecake med passionsfrukt. Alla vae mätta och glada efter mat och vin!

Idag grillade vi igen. Det blev lammkotletter med grekisksallad, tsatsiki och klyftpotatis. En försmak av grekland inför den kommande semestern.

Har gjort en rabarberpaj ur Leila Lindholms "Piece of cake". God, men lite söt.

I morgon blir det lasagne som precis tagits ur ugnen. På tisdag tänkte jag bjuda in mig och Lisa hos lillasyster Jullan på middag. Sen får vi se hur resten av veckan utvecklas!

Efter en härlig och solig helg, kan jag inte annat än se fram emot den kommande arbetsveckan!

Rabarber från trädgården.

Har idag njutit av svärmors nybakade paj med rabarber från vår egen trädgård och hemlagad vaniljsås, ljuvligt. Viktor, som var hungrig efter fotbollsträningen, åt rejält av både falukorv med potatismos och den efterföljande pajen.

Boktips!

Har idag hämtat senaste tillskottet till kokbokshyllan "MÅNDAG-TORSDAG, riktig mat för familjen" av Markus Aujalay

Kanske ger den inspiration till nästa veckas matsedel.

Pastasallad a´la Caesar, bra start på veckan!

Efter dagens babysim serverades pastasallad a´la Caesar till middag. Pasta, romansallad blandas med min variant på Caesardressing (recept kommer längre ner) och på toppen bitar av kycklingfilé, brödkrutonger och hyvlad parmesan.

Min Caesardressing:
1 ägg (lägg i kokande vatten i exakt 2 min, kyl snabbt!)
1 rågad tsk dijonsenap
1-2 hackade vitlöksklyftor
3 tsk kapris
1 tsk vitvinsvinäger
Mixa ingredienserna ovan och tillsätt en neutral olja tills du får dressingen så tjock du vill ha den. Smaksätt sedan med finriven parmesan, salt och peppar. Här är dressingen klar, men jag brukar sedan blanda i ca 1 dl turkisk yoghurt för att få den lite lättare.

Resten av veckan bjuder köket på följande:

Ti: Ugnsbakad falukorv med potatismos (jag brukar smaksätta moset med blomkål, sellerirot, jordärtskocka eller palsternacka).
On: Creps med svamp och spenatfyllning.
To: Nytt försök med soppmiddag hos grannarna.

Snart är det helg igen!

Tips på bra sidor!

www.sarabakar.se (bakrecept).
www.saby-gard.se (ekologisk köttproduktion med försäljning till privatperson).

Nya tag!

Valborgshelgen blev i grillens tecken. I fredags åt vi "mixed grill" med korv, lamm och kyckling. Till det blev det klyftpotatis, grillad majs och sparris. Lite yoghurtsås med vitlök passar till allt, så även till detta.
I lördags var vi på utfärd till Lammhult och kollade möbler. Köpte soffbord på Norrgavel och åt lunch på Systrarna Skogström i Öhr. Kan verkligen rekommenderas. Tror halva Kronoberg var där! På kvällen fick det bli tacos, bra snabbmat!
I söndags grillade vi älgkalv och hade couscoussallad till.

Nu har vardagen börjat igen och idag bjöds det på älggryta med morot, lök och vitkål. Till det ris och sallad. - jag älskar kött och ris! sa Lisa (som för dagen är lite magsjuk, men åt som en häst).
I morgon blir det köpemat (troligen pizza).
Onsdag blir det Italiensk fisk ( kravodlad torsk med tomat, vitlök och mozzarella). Till detta potatis.
Torsdag bjuds det på fläskpannkaka.

Sen är det helg igen! Om det inte regnar för mycket grillar vi nog igen. Blir nog något ur Morberg Grillar.

Förresten, har också bakat brödet på mjölpåsen (om det var citronbrödet du menade Jenny?). Blev iallafall riktigt gott. Och jag följde inte heller instruktionerna!!

På återseende, Emma.

Brödbak och grillning!

Till Valborgsmässoafton, som firades hos goda vänner, bakade jag ett mycket lyckat bröd. Receptet hade jag hittat på baksidan av en mjölpåse "Manitoba Cream". Jan Hedh hade delat med sig av receptet och det bakades efter konstens alla regler. Tyvärr tycker jag att det tar lite väl mycket tid när man ska jäsa i allt för många omgångar och dessutom stöta degen emellan. Lång jäsning är ok, bara man kan lämna degen hela tiden. Idag testar jag min egen variant av brödet och om det blir bra delar jag snart med mig av receptet.

I eftermiddag ska grillen fram hos fam. Hugosson. Det blir något enkelt från frysen, skulle tro på lammkotletter, med färsk potatis (tyvärr importerad...) och en kall yoghurtsås, sallad och kanske några vitlöksfrästa morötter.

Solen skiner på oss idag så vi kanske kan äta ute!

God "snabbmat"!

Gårdagens soppmiddag hos grannarna blev inställd och hos Hugossons serverades det istället pasta med tomatsås. Medan pastan kokade hackade vi snabbt och lätt upp vitlök och schalottenlök, som frästes tillsammans med en stor, grovt riven morot. I med tomatkross, lite buljong, en klick créme fraiche och lite salt och peppar. Gott och snabbt att laga!

Igår hade jag créme fraiche smaksatt med tomat och basilika i, brukar inte köpa det pga onödiga tillsatser, men nu fanns det av någon outgrundlig anledning i kylskåpet. Det gav god smak med basilikan, men hade säkert blivit lika bra eller bättre med lite hackad färsk basilika istället. I mitt kryddskåp har jag oftast en burk av Renée Voltaires "Lantbuljong" stående. Den är god och enkel att piffa till såsen med.

Dags för en ny vecka!

Kommande vecka har vi turen att vara bortbjudna på mat två kvällar, så vi har bara tre vardagskvällar att planera för. Såhär ser matveckan ut hos oss:

Måndag: Ugnspannkaka med bacon och finrivna morötter. Jag brukar lägga lite riven ost i smeten, det blir frasigt och gott. Serverar nog pizzasallad till.

Tisdag: Kyckling Hawaii, filéer smaksatta med kokos och lime, serveras med basmatiris och stekt banan.

Onsdag: Grannarna bjuder på soppa!

Torsdag: "Gunnels gratäng", skivad potatis och lök i botten. Därefter ett lager lagom lös köttfärs (nötfärs, lite mjölk, soya, timjan, salt och peppar), toppa med en burk krossade tomater och baka gratängen i ugnen. Strö över riven ost den sista kvarten.

Fredag: Valborgsfirande i Maria Park!

På onsdag ska jag följa med Viktor på utflykt med förskolan, så då måste vi hitta på en smaskig matsäck!

Ha en gó vecka!

Äntligen fredag!

I kväll ska Lisa och jag vara ensamma hemma och bara mysa! Troligen blir det något med köttfärs till middag. Jag kan tänka mig spagetti och köttbullar. Vi får se vad den lilla fröken säger om det........mums hoppas jag.

Tips på enkelt bröd.

Viktor älskar när vi har bakat bröd hemma och varje gång vi bakar tänker jag att vi borde göra det oftare. Det är faktiskt skönt att slippa "köpebröd" med mycket onödiga tillsatser. Jag brukar göra ett kalljäst långpannebröd "man tager vad man haver":

1 pkt jäst
5 dl kallt vatten
en skvätt olivolja
1-2 msk honung
1 tsk salt
11-12 dl mjöl/gryn (man kan ta lite av varje tex. vetemjöl, grahamsmjöl, rågmjöl, dinkelmjöl, havregryn, solroskärnor, pumpakärnor och linfrön, men kanske inte alla sorter i ett och samma bröd)
ev. lite russin för den som gillar det.

Lägg allt i degbunken och arbeta med degblandaren på låga varvtal i ca 5 min. Jag brukar inte lösa upp jästen i vattnet först, utan köra allt samtidigt. Degen ska vara ganska kladdig. Eftersom degvätskan är kall jäser degen långsamt, så den kan stå och jäsa i 2-3 timmar. Stjälp sedan upp degen på ett bakplåtspapper, i en långpanna. Platta ut den med mjölade händer så att den fyller hela långpannan och nagga med en gaffel. Jag brukar försiktigt skåra ett rutmönster i lagom bitar. Låt jäsa igen, gärna 1 timma. Grädda i 200 grader, ca 30 min. Om brödet börjar bli mörkt brukar jag stänga av ugnen och låta det stå lite på eftervärme.

Brödbaket tar några timmar, men det sköter sig själv större delen av tiden och hos oss är det mycket populärt när det är klart. Det är dessutom utmärkt att servera som komplement till lättare soppor, som spenatsoppan med hackat ägg vilket var dagens middag hos familjen Hugosson.

Ris och ros!

Gårdagens middag fick ett blandat mottagande, men vi vuxna tyckte att det var gott. Jag gjorde pad thai utan kyckling i, eftersom vi inte äter fisk så ofta hos oss blir det ibland lite väl "köttigt", så det är skönt att plocka bort det ett par gånger i veckan. Som tur är har vi inga skaldjursallergiker i familjen, så det kan vi laga, men det är inte så ofta vi gör skaldjursrätter till vardags. Idag har jag förberett korv stroganoff, så att vi kan äta direkt efter Viktors fotbollsträning. Det blir rött råris till och en "vanlig" sallad. Jag brukar lura i lite extra grönsaker i grytan också efter vad som finns i kylskåpet, idag stoppar jag i lite extra svamp och grön paprika.

Fördelar med bloggen!

En dag som denna, när magsjuka hägrar, är det svårt att överhuvudtaget tänka på mat. Men tänk va bra med bloggen! Tror att jag låter mig styras av Jennys veckomatsedel och det som finns i frysen.

Idag får det bli spagetti och köttfärsås (såsen finns färdig i frysen). Det är bra att ha lite färdig mat på lut när orken tryter.

Resten av veckan får vi utforma efter hand. Snart är jag nog hungrig igen..............

Hugossons veckomatsedel!

Idag planerades matsedeln under ett snabbt besök på Willys, efter en hektisk söndag. Har varit i Kungälv över helgen, mycket trevligt, och hann därefter med både simskola och 3-års kalas. Detta ska vi laga under veckan som kommer:

Måndag: Pad thai a´la Emma Hamberg (finns i Husmorsorna - the ultimate köksalmanacka)

Tisdag: Korvstroganoff och ris

Onsdag: Spenatsoppa med kokt ägg, pannkakor till efterrätt.

Torsdag: Hemlagad pizza

Fredag: Någon fisk. Min man Rickard som är fiskallergiker ska iväg på annat, så då passar vi på. Får se vad som finns på Högaborgs fiskaffär!

Kan inte hålla matsedeln - som vanligt!

Jaha, som vanligt är jag inte sugen på den mat som planerats. Denna veckan blev det falukorv i ugn istället för laxpasta i onsdags. Även idag byttes middagen ut. Köpte en färdigmarinerad fläskytterfilé som vi grillade i solen. Blev mycket gott tillsammans med ugnsrostad potatis, sparris med parmesanost och pinjenötter, sallad och sås på créme fraiche och lite örter. Ska, trots att jag är proppmätt, försöka trycka i mig lite popcorn till fredagsmyset.

Till helgen blir den en tur till Örebro och bjudmat igen. Skönt, då slipper jag tänka på maten!!
Nu ska jag slappa efter en fullspäckad arbetsvecka.
Emma.

Skogslek

Problemet hemma hos oss är att få Edvin snart 3år att äta ordentligt innan vi ska iväg på någon aktivitet. Då gäller det att servera hans favoritmat för att han inte ska fokusera mer på sina "snabbskor" än att äta. I dag var det skogsleken som stod på schemat. Därför blev det stuvade makaroner med korv till middag hos oss. Det låter kanske inte så spännande men det är en av vardagsfavoriterna i det här hemmet.

Torsdagskyckling hos Hugossons!

Nu luktar det nygrillad kyckling i hela huset. Jag känner mig verkligen som en liten husmor när jag lullar runt och fixar här hemma. Det är skillnad att laga mat när man har tid, jämfört med hur det är när man jobbar. Jag, som är föräldraledig med två barn på förskolan tre dagar i veckan, kan därför göra lite mer av vardagsmaten. I kväll serveras här krämig kycklingpasta med mycket vitlök, tomat och citron. Tyvärr blåser det lite kallt här i Helsingborg, annars hade vi nog nästan kunnat äta ute på altanen.

En vanlig onsdag!

Raggmunken igår gjorde sig bättre med en klick creme fraiche och stenbitsrom till lunch idag. Viktor ,6 år, älskade inte gårdagens middag, men Otto som är 2 år åt med god aptit!
I kväll blir det soppa med grannarna, vi brukar försöka äta vardagsmiddag tillsammans en kväll i veckan. Jag lagar idag och då blir det broccolisoppa med blåbärspaj till efterrätt. Förbereder lite redan nu, innan jag och lillkillen Hjalmar ,4 månader, ska till förskolan för att hämta de stora killarna. Idag blir det nog lite lek i parken på hemvägen!

En gammal goding?

Hos Hugossons råder matkaos för tillfället, ingen välplanerad matlista den här veckan. I kväll serveras raggmunk med stekt bacon. Satt och bläddrade i Per Morbergs mat under lunchen och blev sugen på det. Kan faktiskt inte minnas att jag någonsin lagat raggmunk och det ska bli spännande att se vad familjen tycker om det, är det en gammal goding eller inte?! Så medan långpannebrödet jäser ska jag ställa mig och riva potatis!

Veckans matsedel, v 15.

Jaha, då var det dags att planera veckans mat. Det behöver inte alltid vara så komplicerat så Ekegrens meny ser ut som följer:

Måndag: Majssoppa med macka.

Tisdag: Grillad korv med bröd.

Onsdag: Laxpasta med citron.

Torsdag: Ärtsoppa och våfflor.

Fredag: Hemmagjord pizza med lufttorkad skinka.

Recept? Jag lagar från fri hand och publicerar recept och bild efterhand.

Helgens mat kommer senare........

Smaklig måltid, Emma.

Nu börjar vi.....

Nu ska även vi systrar slänga oss in i bloggvärlden! Här bjuds det på mattips, både till vardag och fest. Tryter orken? Ingen inspiration? Vänd dig till oss och finn på råd!